Pouletbrustmedaillons auf Sauerkraut mit Cranberries

Für 4 Personen:

• 8 Putenbrustmedaillons (je 80 g)
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Sauerkraut (Konserve)
• 1 TL Honig
• ½ TL Kümmelsaat
• 3 EL getrocknete Cranberries (circa 70 g)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 40 g Mandelstifte

Zubereitung 

• Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. 
• Zwiebel schälen, halbieren, in Ringe schneiden, in 1 EL Öl glasig dünsten. 
• Honig und Kümmel dazu geben. 
• Sauerkraut, Cranberries und 100 ml Gemüsebrühe zugeben, salzen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln.
• Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in 1 EL Öl von beiden Seiten scharf anbraten, anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 120 °C etwa 15 Minuten zu Ende garen. 
• Mandelstifte ohne Fett rösten. 
• Cranberry-Sauerkraut auf Tellern verteilen, die Putenbrustmedaillons darauf anrichten, mit Mandelstiften bestreut servieren und geniessen.

Quelle: djd.de