Erdbeerrisotto - Zur Abwechslung etwas Neues

Zutaten

Für vier Personen: 

• 1 Zwiebel
• 300 g Erdbeeren
• 250 g Risottoreis
• 200 ml Rotwein
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 20 g geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung 

• Die Zwiebeln schälen und würfeln, die Erdbeeren putzen und vierteln
• Die Zwiebeln in einem Topf kurz andünsten, dann den Reis beifügen und mitrösten.
• Mit Rotwein ablöschen, Gemüsebrühe und zwei Drittel der Erdbeeren zugeben.
• Den Schnellgardeckel auf den Topf aufsetzen, verschliessen und im Soft-Bereich garen.
• Nach Ablauf der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und drucklos werden lassen.
• Anschliessend den Deckel abnehmen, Butter, Parmesan und restliche Erdbeeren unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Quelle: djd.de